したがって、これからオーガニック商品をビジネスにしようと思うならば、次の二点を考慮したい。

第一に、健康的な食物が必要な切迫した人が買いやすい店舗展開を行うこと。体によいとはいえ、オーガニック商品はやはり高い。それでも買わざるを得ない人たちをターゲットとする。例えば、病院のそば、フィットネスクラブのそばなどが有効だろう。体に問題があることが判明した時、体力回復を必要とする時に、人はこのような商品を買う気になりやすい。

第二に、「モノを並べる」から「安全で美味しい食を伝える」に重点を置くこと。デパ地下の試食コーナーで試食すると、つい買いたくなる。それと考え方は似ている。オーガニック・カフェやレストラン、オーガニックに関する書籍などと併設して「オーガニックな食文化の体験を売る」ことが重要である。

「見た目が悪く、高い」から「多少高いが、見た目も美しく、安全でおいしい」へと付加価値を高めたオーガニック・スーパー。少量でも体によく、美味しいものが求められる成熟社会の成長産業だ。

(本文より抜粋）

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